Usljed visokih temperatura, hrana se brže kvari, pa je trovanje hranom češće tokom ljeta. Trovanje se može pojaviti i zbog nepravilnog čuvanja i pripremanja hrane. Kako da se zaštitimo, i predupredimo rizike?
Mljeveno meso, jaja, mliječni proizvodi spadaju u lako kvarljive namirnice. Uvođenjem mliječnih hala, u kojima su uslovi čuvanja bolji, pijace postaju bezbjednije za potrošače.
„Sirevi stoje u rashladnim vitrinama. Vitrine hlade i imaju temperature normalnu za sireve“, navodi Dušica Prokić, prodavac mliječnih proizvoda.
„Roba se drži ispravno, sva roba je po deklaracijama. Konzumna jaja jesu osjetljivija u odnosu na sušeno meso, ali to isto stoji na vitrini u hladnom. To je dnevna prodaja i sve se to manje više u jednom danu proda“, napominje prodavac Zoran Vučević.
I potrošači su obazrivi kada biraju namirnice. Uglavnom se trude da kupuju kod provjerenih prodavaca sa kojima imaju iskustvo.
A da li proizvođači i prodavci nude bezbjedne proizvode i posluju li odgovorno, kontroliše veterinarska inspekcija, koja je pojačala kontrole u ljetnjem periodu. Zato je apel da kupujemo hranu na mjestima koja su pod veterinarskim sanitarnim nadzorom.
„Skrenuo bih pažnju gledaocima da hranu kada kupuju da je ne čuvaju previše dugo u automobilu nego da hranu životinjskog porjekla kupuju kada krenu kući. Još jedna stvar na koju skrećemo pažnju – jeste da hranu kod kuće čuvaju u tempraturnom režimu, neka provjere temperaturu u svojim frižiderima koja bi trebalo da bude između 4 i 7 stepeni“, naglašava Zoran Ivanović, načelnik Veterinraske inspekcije.
Mučnina, povraćanje, grčevi u stomaku, dijareja – zajednički su simptomi za sve vrste trovanja hranom. Simptomi se javljaju ubrzo nakon konzumiranja hrane, a traju od jednog do sedam dana.
„Uzroci trovanja hranom su nedovoljna tehnička i termička obrada namirnica. Znači, kuvanje, vodena para, pečenje u rerni – tu treba akcenat staviti da se dobro i meso, i riba i jaja – dobro termički obrade da bi sprečili razvoj salmonele i drugih patogenih mikroorganizama”, napominje nutricionistkinja Sanja Ćirić.
Toplo vrijeme skraćuje rok namirnica koje ostaju kraće svježe. Zato je važno da ih pravilno odlažemo i konzumiramo.
„Trebali bi obratiti pažnju na izgled namirnica, pranje namirnica, pripremu tih istih namirnica kao i čuvanje namirnica u frižideru, ne na sobnoj temperaturi i da poslije pripremljenog obroka, tj. gotovo jelo odmah konzumiramo ili odložimo u hladnjak”, dodaje Ćirićeva.
U ljetnjim danima unosite dosta voća i povrća, kvalitetnog mesa i ribe. A ukoliko ste ipak pojeli nešto pokvareno, savjet stručnjaka je da potražite ljekarsku pomoć.
