Stručni tim za izradu specifikacije banjalučkog ćevapa završio svoj šestomjesečni posao na izradi specifikacije banjalučkog ćevapa kao garantovano tradicionalnog jela, a koja je uslov za brendiranje ovog našeg tradicionalnog specijaliteta.
Poručeno je ovo iz Odjeljenja za priredu i lokalni ekonomski razvoj, a ovlašteni potpisnik ovog Odjeljenja poručila kako je izrada specifikacije banjalučkog ćevapa za sticanje statusa zaštićenog tradicionalnog specijaliteta je složen postupak.
-To je postupak koji je obuhvatio kako izradu opisa proizvoda uključujući njegova glavna fizikalna, hemijska, mikrobiološka i organoleptička svojstva koja dokazuju njegovu specifičnost uz provođenje niza labaratorijskih analiza, preko opisa metode proizvodnje kako ćevapa tako i lepinje koja je sastavni dio garantovano tradicionalnog jela do načina njegove pripreme. Navedena specifikacija zajedno sa ostalom potrebnom dokumentacijom biće upuće a Agenciji za sigurnost hrane BiH, koja provodi proceduru brendiranja te se nadamo da će naš banjalučki ćevap do proljeća da stekne respektabilan status garantovano tradicionalnog jela- izjavila je Aleksandra Simić, ovlašteni potpisnik Odjeljenja za privredu i lokalni ekonomski razvoj – kazala je ona.
Dodala je kako su glavni nosioci ove aktivnosti bili eminentni stručnjaci sa Tehnološkog fakulteta Univerziteta u Banjoj Luci i JU Veterinarskog instituta RS „dr Vaso Butozan“ ali i članovi Udruženja za očuvanje „banjalučkog ćevapa“ tj. poznate banjalučke ćevabdžije kao i proizvođači lepinja, bez kojih se postupak izrade specifikacije banjalučkog ćevapa kao garantovano tradicionalnog jela ne bi mogao ni zamisliti.
