Uz ove savjete napravite najbolji roštilj za 1. maj

SAVJETI
cover

Okus dima i sočno meso samo su dva razloga zbog čega svi vole meso sa roštilja, a sada kada su konačno došli topliji dani, možete u prirodi uživati u ukusnoj hrani i na otvorenom.

 

Roštiljanje - ova popularna metoda sporog pečenja mesa omiljena je širom svijeta, a najbolja je kada se sprema iznad pravog žara. Puno je stvari koje utiču na dobar okus hrane sa roštilja, od pripreme mesa i povrća do tehnika pečenja, zbog toga vam donosimo savjete kojima ćete svoje umijeće roštiljanja podići na viši nivo.

 

1. Pecite polako

Za roštiljanje se često misli da je jednako kao i tzv. grilanje, ali svaki zaljubljenik u hranu sa roštilja znaće da su ove dvije metode nešto potpuno drugačije. Roštilja se obično iznad indirektnog izvora topline (žeravice) duže vrijeme, a grilanje je obično iznad direktnog izvora toplote (vatre) kraće vrijeme. Pravi roštilj je za obroke kada vam nije problem čekati neko vrijeme na jelo.

 

2. Koristite drva i/ili ugalj

Ako se jela sa roštilja spremaju na otvorenom, najbolja opcija su drvo i ugalj - za razliku od plinskih roštilja. Drvo će se pobrinuti za ravnomjernu toplotu i specifičan okus mesa, dok će ugalj pridonijeti dimljenom okusu koji pravi ljubitelji roštilja preferiraju.

 

 

3. Začini i umaci

Postoje različite "teorije" u vezi s tim da li bi meso trebalo začiniti suvim začinima ili saftnom marinadom prije pečenja ili za vrijeme pečenja. Odluka je na vama. Suvi začini obično imaju blaži okus i treba ih obilno nanijeti, dok su saftne marinade pikantnije.

 

Bez obzira na to za šta se odlučite, pobrinite se da ostavite začinima dovoljno vremena da prodru u meso, najmanje pola sata ili preko noći, zavisno od debljine mesa.

 

4. Dodajte maslac

Ukoliko pripremate odrezak, odmah nakon pečenja ga sklonite sa roštilja i potom uzmite kašičicu maslaca i njome premažite komad mesa te ostavite da se rastopi. Dobićete posebno sočno i ukusno meso. Istu proceduru možete primijeniti i na povrću.

 

5. Aromatično bilje

Prije pečenja na vruć ugljen pospite šaku-dvije sušenog ili još bolje svježeg začinskog bilja. Savjetuje se ruzmarin ili estragon, od mirisa će vam rasti zazubice, a vaš roštilj dobiće novi okus.

 

 

6. Uništite bakterije

Bakterije koje uzrokuju trovanje hranom obožavaju roštilj, a sva nedovoljno pečena hrana savršena je prilika za njihovo razmnožavanje. Uz malo pažnje i brižnosti držaćete ih podalje od svoga roštilja. Prije nego što meso bacite na roštilj, pobrinite se da bude zaista vruć. Ugalj je spreman kada se užari, a površina mu je ravnomjerno prekrivena blijedosivim pepelom. Za to je potrebno oko 30 minuta, a sirovu hranu ne ostavljajte na suncu. Iznesite je iz kuhinje tek kada roštilj bude spreman za pečenje. Zamrznutu hranu potrebno je otopiti, a tek onda staviti na roštilj. Nikada nemojte ubrzano roštiljati. Sva riba i meso, a posebno piletina, moraju biti dobro pečeni. Ne stavljajte piletinu na najvrući dio roštilja jer izvana će pocrniti, dok će u sredini meso ostati sirovo.

 

Da biste provjerili da li je piletina dovoljno pečena, u najdeblji dio mesa zabodite metalni ražnjić - sokovi koji iscure trebalo bi da budu bistri i bez traga krvi. Sirovu i pečenu hranu držite u odvojenim posudama. Marinadu koja je bila u dodiru sa sirovim mesom nikad nemojte ostavljati. Bacite je i posudu dobro operite prije upotrebe.

 

Zanimljivosti:

*U SAD je roštiljanje zaista sport. Tokom godine širom zemalja SAD organizuje se više stotina događaja na kojima gril majstori odmjeravaju snage. Nagrade se nekad penju i do 100.000 pa i više hiljada dolara! Ne čudi jer u SAD četiri od pet domaćinstava ima roštilj i koristi ga pet puta mjesečno.

 

*Kad već spominjemo Ameriku, jeste li znali da je popularni lanac brze hrane "McDonald's" u početku bio pečenjara?

 

*Šta se peče na roštilju zavisi od zemlje do zemlje. Kod nas je najčešća "meta" roštilja ćevap. Tu su potom kobasice i pljeskavice, piletina. U SAD najviše se roštiljaju pljeskavice za hamburger, odresci, hot dog (kobasice) i piletina.

 

*Ne zna se kad smo počeli s roštiljanjem. Neki kažu da je to bilo prije 1,4 miliona godina, pećinski čovjek je, navodno, dimio meso. Drugi kažu da se roštiljanje kao takvo pojavilo prije 6.000 godina.

 

 

Specijalni ražnjići i punjene paprike

Potrebno:

 

4 roštiljske kobasice

2 glavice luka

2 crvene rog paprike

200 g feta sira

maslinovo ulje

svježi peršun

Priprema:

 

Kobasice narežite na kriške. Luk i papriku narežite na kriške veličine zalogaja. Sve nanižite na drvene štapiće, izmjenjujući sastojke. Pecite desetak minuta na roštilju ili gril tavi. Ostatak paprika operite, odrežite im vrh i očistite unutrašnjost od sjemenki. Stavite ih na roštilj i pecite dok im kožica ne pocrni. Sklonite sa vatre, zamotajte u najlonsku vrećicu i pustite da se ohlade. Pečene paprike napunite feta sirom i vratite nakratko na vatru, tek toliko da se sir rastopi. Narežite ih na manje dijelove, posolite, pokapajte maslinovim uljem i pospite nasjeckanim peršunom.

 

 

Ljepljivi batačići sa grila

Sastojci:

 

100 ml soja umaka

100 ml balzamičnog sirćeta

3 kašičice meda

2 čena bijelog luka

2 mlada luka

500 g pilećih bataka

2 kašičice sjemenki susama

Priprema:

 

U velikoj zdjeli pomiješajte soja umak, balzamično sirće, med, nasjeckani bijeli luk i narezani mladi luk. Sto ml marinade sačuvajte za kasnije. Pileće batake prelijte marinadom, promiješajte i stavite u frižider na nekoliko sati. Pecite ih na grilu 10 do 12 minuta sa svake strane, a zatim ih prelijte ostatkom marinade i pospite sjemenke susama.

 

 

MARINADE:

BBQ marinada

 

Potrebno:

 

1 šoljica kečapa

2 kašičice šećera

½ šoljice vode

¼ šoljice sirćeta

1 kašičica soli

1 kašičica bijelog luka u prahu

1 kašičica senfa

1 kašičica crvene paprike

Sve sastojke stavite u posudu i zagrijte na laganoj vatri. Pustite da prokuva, smanjite vatru i pustite da se marinada polako kuva jedan sat. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

 

Marinada od tamnog piva

 

Potrebno:

 

200 ml kečapa

100 ml jabukovog sirćeta

330 ml tamnog piva

100 g smeđeg šećera

1 kašičica soli

1 kašičica mljevenog bibera

1 kašičica bijelog luka u prahu

½ kašičice mljevenog čilija

Sve sastojke stavite u posudu za kuvanje i uz konstantno miješanje kuvajte na umjerenoj vatri. Nakon 30-40 minuta, kada postignete željenu gustoću, sklonite sa vatre i pustite da se ohladi u potpunosti potom marinirajte meso.

 

Pikantna marinada

 

Potrebno:

 

1 kašičica čilija u prahu

1 kašičica smeđeg šećera

½ kašičice soli

½ kašičice bibera

½ kašičice bijelog luka u prahu

1 kašičica crvene paprika

½ kašičice kajenskog bibera

200 ml suncokretovog ulja

2 kašičice senfa

Sve sastojke stavite u posudu i promiješajte. Marinadom premažite meso ili povrće i ostavite preko noći u frižideru.

 

 

Izvor: Nezavisne 

KOMENTARI

chat

IZDVOJENE VIJESTI

VIC DANA

joke

Zbog krađe u prodavnici žena se našla na sudu: Šta si ukrala? Konzervu breskvi. - odgovori ona. Koliko je bilo breskvi u konzervi? Bilo ih je šest. Dobro, onda šest dana pritvora! Tad se iz pozadine začu glas njenog muža: Gospodine, ukrala je i konzervu graška!

SUDOKU

sudoku

Postoji greska

Čestitamo, uspješno ste rijesili sudoku!

1 2 3 4 5
6 7 8 9 x

VRIJEME

weather
BANJA LUKA VRIJEME