Evropska agencija za sigurnost hrane provela je procjenu javno-zdravstvenih aspekata bakterija Vibrio spp. povezanih s konzumacijom morskih plodova. U skladu s najnovijim procjenama EFSA-e, zbog klimatskih promjena, očekuje se povećanje prevalencije bakterije Vibrio spp. u morskim plodovima u Evropi, kao i na globalnom nivou, posebno u bočatim vodama i vodama niskog saliniteta. Pored toga, kod pojedinih vrsta bakterija roda Vibrio sve češće se pojavljuje otpornost na antibiotike posljednje linije odbrane.
Sojevi bakterija
U prethodnom izvještaju (CLEFSA) objavljene su analize mogućih efekata klimatskih promjena na sigurnost hrane, uključujući bakterije Vibrio spp. u morskim plodovima, saopćeno je iz Agencije za sigurnost hrane BiH.
Nekoliko sojeva bakterija iz roda Vibrio može uzrokovati vibriozu. U Evropskoj uniji, za javno zdravstvo najrelevantnije su Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificusi Vibrio cholerae koje se mogu povezati s morskim plodovima. V. parahaemolyticus može uzrokovati gastroenteritis kod zdravih pojedinaca, dok V. vulnificus i V. cholerae non-O1/non-O139 mogu uzrokovati teške infekcije, sepsu i smrtni ishod kod ranjive populacije.
Zbog sve češće pojave ekstremnih vremenskih prilika, poput toplotnih valova, u posljednjih 20 godina u Evropi je uočen porast broja infekcija bakterijama Vibrio spp.
Povećanje temperature u priobalnim vodama dovelo je do proširenja područja u kojima se bakterija Vibrio može razmnožavati, što dovodi do većeg rizika od infekcija uzrokovanih konzumacijom kontaminiranih morskih plodova. Rizik je lično povećan u regijama sa bočatim vodama i vodama niskog saliniteta (npr. Baltičko more, prelazne vode Baltičkog i Sjevernog mora, Crno more) te u priobalnim područjima s velikim riječnim dotocima, prenose iz Agencije.
Preporuke potrošačima
Održavanje hladnog lanca u preradi, prijevozu i skladištenju ključna je mjera za prevenciju i kontrolu Vibrio spp., posebno za morske plodove koji su predviđeni za konzumaciju u sirovom stanju. Moguće mjere za reduciranje Vibrio spp. su prerada pod visokim pritiskom, zračenje i (brzo) smrzavanje praćeno dugotrajnim skladištenjem u smrznutom stanju.
Potrošačima, a posebno osjetljivim grupama stanovništva, preporučuje se prikladno rukovanje i kuhanje morskih plodova te izbjegavanje konzumacije sirovih i termički neobrađenih proizvoda, ističu iz Agencije za bezbjednost hrane BiH.
Naučnici EFSA-e ocijenili su ključnim prioritetom provedbu istraživanja relevantnih Vibrio spp. u cijeloj Evropskoj uniji u određenim vrstama morskih plodova u primarnoj proizvodnji i maloprodaji kako bi se prikupili dodatni i harmonizirani podaci. Ti podaci mogli bi se dalje koristiti kao referentni za proučavanje učinka klimatskih promjena na prevalenciju Vibrio spp. u morskim plodovima.
